La Novedad: Se publicó la Resolución Conjunta 7/2026 entre la Secretaría de Agricultura y la ANMAT. La norma establece pautas sumamente estrictas para el envasado, acondicionamiento y aditivos de la leche UAT (UHT), determinando un protocolo de incubación obligatoria a 35-37°C durante 7 días en envase cerrado previo a su distribución. El control aplica límites microbiológicos de tolerancia cero frente a alteraciones sensoriales o incrementos de acidez láctica. El anuncio coincide, además, con la eliminación definitiva del Registro de Operadores Lácteos por parte del Gobierno nacional para simplificar los trámites del sector.
El Impacto en su Empresa: Para los establecimientos con tambos integrados o eslabones en la cadena de industrialización, la norma fija un estándar técnico obligatorio que requerirá adecuar los contratos de entrega y las responsabilidades por pérdida de frío o rotura de hermeticidad en los lotes comerciales. En contrapartida, la eliminación del registro sectorial reduce sensiblemente el papeleo fiscal mensual.